Niektórzy ze schabu robią zwykle kotlety, bo uważają, że pieczony schab jest zbyt suchy. Jeśli też macie taki problem, zdradzimy wam przepis na mięciutki schab w mlecznej marynacie. Jest aksamitny w smaku i bardzo delikatny. Doskonały na ciepło do obiadu i na zimno na kanapki.Pieczony schab jest doskonałą propozycją obiadową. Nie ma przy nim tyle pracy, co przy smażeniu Sposób przygotowania: Schab ze śliwką pieczony w mleku. Mięso myję a następnie wycieram ręcznikiem apierowym. Za pomocą noża robię dziurę wzdłuż mięsa. Faszeruje śliwkami. W osobnej miseczce przygotowuję marynatę. Nacieram mięso. Mięso zawijam folią aluminiową. Wkładam do lodówki na noc lub na 12 godz. Domowa wędlina - schab pieczony, peklowany na sucho ok. 1,5kg schabu bez kości (najlepiej środkowego) około 80g soli kuchennej ( od 50 do 80g na 1 kg mięsa ) - sól musi być czysta, można ją wyprażyć na suchej patelni lub w piekarn Przepis. Schab pokrój na plastry i rozbij tłuczkiem. Płatki kukurydziane pokrusz lub delikatnie zblenduj (nie na pył). W miseczce wymieszaj jogurt, jajko, musztardę i przyprawy. do marynaty włóż mięso i odstaw na ok. 30 minut. Obtocz kotlety w mące i płatkach, a następnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Cały obiad w jednym naczyniu. Mało robienia, jeszcze mniej zmywania, a całkiem sporo pysznego jedzenia. Schab jest soczysty, ziemniaki chrupiące. To wszystko otoczone aromatem czosnku i rozmarynu. Jeśli lubisz schab i masz ochotę na coś innego niż klasyczne schabowe i jednocześnie mniej kalorycznego, to schab pieczony w mleku jest dla Ciebie. Przygotowując danie pamiętaj, by mięsa Schab w mleku Schab oczyścić,umyć i osuszyć.Następnie cały oprószyć solą i pieprzem.Na patelni rozgrzać masło z olejem i podsmażyć mięso z wszystkich stron .Schab przełożyć do naczynia żaroodpornego,dodać ząbki czosnku i zalać mlekiem.Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 st na około 1 godzinę.Od czasu do czasu Na patelni rozgrzej masło , obsmaż mięso ze wszystkich stron. Przełóż do brytfanny , dodaj tłuszcz ze smażenia, wino, 1/2 szklanki wody obłóż śliwkami . Piecz pod przykryciem około 50 min. Upieczony schab pokrój w plastry, ułóż na półmisku, można podać na gorąco i zimno. Smacznego. Dodaj do książki kucharskiej Ugotowane. składniki:- 1 kg schabu MARYNATA - 3 łyżeczki majeranku - 2 łyżeczki papryki słodkiej - 0.5 łyżeczki rozmarynu- 0.5 łyżeczki tymianku- 0.5 łyżeczki pieprzu - Powinniście piec je w temperaturze 160-170 stopni Celsjusza. To jednak nie wszystko. Jeżeli przyrządzacie surową sztukę schabu w całości – rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni Celsjusza, włóżcie do piekarnika mięso owinięte w folię lub rękaw, a po ok. 25 minutach zmniejszcie temperaturę do 160 stopni Celsjusza. 1 kg schabu bez kości. 2 l wody. 2 łyżki soli peklowej. 5 ząbków czosnku. 5 ziaren pieprzu. 5 ziaren ziela angielskiego. 5 liści laurowych. ulubione przyprawy do mięsa. W naczyniu przygotować marynatę, wlać wodę, dodać sól peklową, rozgniecione ząbki czosnku, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. EEgB. Składniki schab bez kości 1 kilogram mleko 3,2% 1 litr Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 1 łyżeczka Pieprz czarny mielony Prymat 0,5 łyżeczka czosnek 3 ząbki Liść laurowy suszony Prymat 4 liście Ziele angielskie całe Prymat 5 ziaren Majeranek suszony Prymat 2 łyżki olej rzepakowy 2 łyżki cebula 1 sztuka mąka 1 łyżka starta gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Schab pieczony w mleku - schab pieczony w mleku jest miękki, soczysty i idealnie kruchy, - jeśli nie zjecie całej porcji na obiad, zostawcie do kanapek, - użyjcie ulubionej kompozycji ziół i przypraw. Schab umyć i osuszyć. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać łyżkę oleju, natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przykryć i wstawić do lodówki na noc lub przynajmniej na kilka godzin. Zamarynowany schab wyciągnąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Na patelni na dużym gazie podgrzać olej. Schab obsmażyć na rumiano z każdej strony, ponownie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Mleko podgrzać z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gorącym mlekiem zalać schab (powinien sięgać do 3/4 wysokości mięsa). Tak przygotowane mięso w mleku przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika (dolna grzałka) z termoobiegiem. Piec przez 30 minut. Po 30 minutach zdjąć pokrywkę i polać wierzch mięsa mlekiem. Piec przez kolejne 30 minut. Mięso wyciągnąć z mleka, zawinąć w folię i ponownie wstawić do wyłączonego, ciepłego piekarnika. Na patelni na której obsmażało się mięso, na łyżce oleju zeszklić drobno posiekaną cebulkę. Mleko przelać do rondelka i dodać do niego zeszkloną cebulę. Mleko podgrzać na mocnym gazie do lekkiego odparowania. W niewielkiej ilości wody rozmieszać mąkę. Wlać do mlecznego sosu, energicznie mieszając trzepaczką. Podgrzać do zagęszczenia się sosu. Sos doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Schab podawać z przygotowanym marynowania schabu można użyć dowolnej, ulubionej kompozycji Podczas pieczenia mleko będzie się lekko pienić, należy więc piec schab w naczyniu, w którym mleko sięga do mniej więcej 3/4 wysokości Jeśli w sosie mlecznym pojawią się grudki należy po przelaniu do rondelka zmiksować go do uzyskania kremowej Można zrezygnować z zagęszczania sosu mąką, należy jednak odparować go do odpowiedniej Tak przygotowany schab można podawać także na zimno np. do kanapek. Przygotowanie idealnie kruchego i soczystego schabu wcale nie jest prostym zadaniem. Dlatego stosując się do tego przepisu, krok po kroku, uda się Wam uzyskać idealnie miękkie mięso. Schab pieczony w mleku świetnie komponuje się z wieloma sałatkami i surówkami, a także można go podać z zasmażanymi burakami czy kiszonymi ogórkami. Jak wolicie! Polecane produkty Schab pieczony w mleku chodził za mną od ponad miesiąca. Mięso tak przygotowane jest kruche i delikatne, a podane z mlecznym sosem smakuje bajecznie. Jeśli jeszcze nie przyrządzaliście schabu w ten sposób koniecznie musicie to nadrobić ;) To jeden z tych przepisów, który świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinnych uroczystościach jak i na niedzielnym obiedzie ;) Składniki: 1 kg schabu 1 litr mleka 3,2 % 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu 3 duże ząbki czosnku 2 łyżki majeranku 4 liście laurowe 5 kulek ziela angielskiego 2 łyżki oleju rzepakowego 1 mała cebula 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej 1 łyżka mąki Schab umyć i osuszyć. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać łyżkę oleju, natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przykryć i wstawić do lodówki na noc lub przynajmniej na kilka godzin. Zamarynowany schab wyciągnąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Na patelni na dużym gazie podgrzać olej. Schab obsmażyć na rumiano z każdej strony, ponownie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Mleko podgrzać z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gorącym mlekiem zalać schab (powinien sięgać do 3/4 wysokości mięsa). Tak przygotowane mięso w mleku przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika (dolna grzałka) z termoobiegiem. Piec przez 30 minut. Po 30 minutach zdjąć pokrywkę i polać wierzch mięsa mlekiem. Piec przez kolejne 30 minut. Mięso wyciągnąć z mleka, zawinąć w folię i ponownie wstawić do wyłączonego, ciepłego piekarnika. Na patelni na której obsmażało się mięso, na łyżce oleju zeszklić drobno posiekaną cebulkę. Mleko przelać do rondelka i dodać do niego zeszkloną cebulę. Mleko podgrzać na mocnym gazie do lekkiego odparowania. W niewielkiej ilości wody rozmieszać mąkę. Wlać do mlecznego sosu, energicznie mieszając trzepaczką. Podgrzać do zagęszczenia się sosu. Sos doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Schab podawać z przygotowanym sosem. Rady: Do marynowania schabu można użyć dowolnej, ulubionej kompozycji ziół. Podczas pieczenia mleko będzie się lekko pienić, należy więc piec schab w naczyniu, w którym mleko sięga do mniej więcej 3/4 wysokości formy. Jeśli w sosie mlecznym pojawią się grudki należy po przelaniu do rondelka zmiksować go do uzyskania kremowej konsystencji. Można zrezygnować z zagęszczania sosu mąką, należy jednak odparować go do odpowiedniej gęstości. Tak przygotowany schab można podawać także na zimno np. do kanapek.